>

宋代饮食业发达的显著特征之一还有它催生了新

- 编辑:冠亚体育官方入口-冠亚体育官方网站『HOME』 -

宋代饮食业发达的显著特征之一还有它催生了新

衙门贵家置四司六局,各有所掌,故筵席排当,所有的事整齐,都下街市亦有之。常时人户,每遇礼席,以钱倩之,皆可办也。

高宗幸张府节次略

帐设司,专掌仰尘、缴壁、桌帏、搭席、帘幕、罘、屏风、绣额、书法和绘画、簇子之类。

锦州二十一年11月,高宗幸清河郡王第,供进御筵节次如后。安民靖难功臣少保静江、宁武、靖海军经略使醴泉观使清河郡王臣刘云涛进奉。绣花高一行八果垒:香圆 真柑 金庞 枨子 鹅梨 乳梨 詞楂 花木李乐仙干果子叉袋儿一行:火山荔 圆眼 香莲 野杉 板栗 松子 大梅核 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大蒸枣缕金香药一行:脑子花儿 乌拉尔甘草花儿 朱砂圆子 独步春宫丁 水龙脑 史君子 缩砂花儿 官木樨儿 吴术高丽参山榄花儿雕花蜜饯一行:雕花梅球儿 红消花(陈刻"儿") 雕花笋 密白东瓜皮鱼儿 雕花红团花 木李大段儿(陈刻"花") 雕花广橘 青梅莲茎儿 雕花姜 蜜笋花儿 雕花枨子 木李方花儿砌香咸酸一行:香药川红 椒梅 香药藤花 砌香樱珠紫苏柰香 砌香萱 花柳儿 砌香葡萄干 乌拉尔甘草花儿 姜丝梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿脯腊一行:肉线条子(陈刻"线肉") 皂角铤子 云梦儿 腊 肉腊 奶房 旋 金山咸豉 酒醋肉 肉瓜齑垂手八盘子:拣蜂儿 番瓜萄 香莲事件念珠 巴榄子 大柑橘 新大椰 象牙板 小黄榄 榆甜橙再坐切时果一行:春藕 鹅梨饼子 果蔗乳梨月儿 红红嘟嘟 切枨子 切绿橘 生藕铤子(陈刻"儿")时新果子一行:碰柑圣生梅 新罗葛 切蜜蕈 切脆枨 榆青橙 新大椰 切宜母亲和儿子 藕铤儿 甘蔗奈香 新金环梨五花子(陈刻"儿")雕花蜜饯一行:砌香咸酸一行:珑缠果子一行:荔果甘露饼 离枝蓼花 勒荔好娃他爹 珑缠桃条 酥核桃 缠枣圈 缠梨 香莲事件 香药葡萄 缠松子 糖霜玉蜂儿 白缠桃条脯腊一行下酒十五盏:第一盏,花炊鹌子、火山荔白腰子。第二盏,奶房签、三脆羹第三盏,羊舌签、抽芽肚。第四盏,肫掌签、鹌子羹。第五盏,肚脍、鸳鸯炸肚。第六盏,瑰雷鱼脍、炒溜鱼衬汤。第七盏,无鱗公子炒鲎、鹅肫掌汤齑。第八盏,河蟹酿枨、奶房玉蕊羹。第九盏,鲜蹄子脍、南炒鳝。第十盏,洗手蟹、鱼假蛤蜊。第十一盏,五珍脍、河蟹清羹。第十二盏,鹌子水晶脍、猪肚假江。第十三盏,枨脍、鱼汤。第十四盏,水母脍、二色茧儿羹。第十五盏,蛤蜊生、血粉羹。插食:炒白腰子 炙肚 炙鹌子脯 润鸡 润兔 炙炊饼 炙炊饼脔骨("炙炊饼"三字疑衍。陈刻上有"不"字。)劝酒果子库十番:砌雀脑芎子 雕花果脯 时新果子 独装巴榄子 咸酸果脯 装大蜜柑小红榄 独装新椰瓢四时果四色 对装拣松番蒲陶 对装春藕陈公梨厨劝酒十味:江肚 江生 蝤蛑签 姜醋生螺(陈刻"螺蛳") 石螺炸肚 姜醋假公权 煨牡蛎 特蛎炸肚 假公权炸肚 蟑炸肚希图上细垒四卓又次细垒二卓(内果脯咸酸时新脯腊等件)对食十盏拾八分:水花鸭签 茧儿羹 三珍脍 南炒鳝 水母脍 鹌子羹 鱼生 三脆羹 洗手蟹 炸肚对展每分时果子(陈刻"五")盘儿:知省 御带 御药 直殿官 门司晚食五十多分各件二色茧儿 肚子羹 笑靥儿 小头羹饭 脯腊鸡 脯鸭 直殿官大碟(陈刻"炸")下酒:鸭签 水母脍 鲜蹄子羹 糟蟹 野鸭 红生水晶脍 生鱼片 七宝脍 洗手蟹 五珍脍 蛤蜊羹直殿官合子食:脯鸡 油饱儿 野鸭 二色姜豉 杂漉 入糙鸡 鱼 麻脯鸡脏 炙焦 片羊头 菜羹一葫芦直殿官果子:时果十隔碟策画:薛方瓠羹备办外官食次:第一等太尉刺史左仆射同中书门下平章事秦太师烧羊一口 滴粥 烧饼 食十味 大碗百味羹 糕儿盘劝 簇五十馒头 烧羊头 杂簇从食五十事 肚羹 羊舌托胎羹 双下大(陈刻"火")膀子 三脆羹 铺羊粉饭 孟春 糕鹌子 果脯三十碟 时果一合 酒三十瓶太守观文殿大大学生秦 烧羊一口 滴粥 烧饼 食十味 果脯一合 时果一合 酒十瓶第二等教头 余若水签书枢密 巫少师恭国公殿帅 杨存中太尉两府 吴 益普安郡王恩平郡王各食十味蜜饯一合切榨一合烧羊一盘酒六瓶第三等侍从七员:左朝散郎礼部郎中兼权吏部教头陈诚之左中医师刑部太史兼权吏部校尉 韩仲通右承议郎权吏部抚军李如岗右奉议郎起居舍人 汤思退右朝散大夫太府卿兼户部都尉徐宗说右宣传教育郎枢密院检详诸房文字兼兵部尚书 陈 相右宣传教育太史书门下省检正诸房公事兼给事中 陈 夔管军二员:马军少保 成 闵步军太师 赵 密知六员:保信军长史领门使兼客省四方馆事提点皇宫司 郑 藻照化军承宣使领门使兼客省四方馆事提点皇宫司 钱成州团练使领事兼客省方块馆事提点宫殿司 赵 恺江西团练使领门事兼客省方块馆事提点皇宫司 宋武节先生吉州令尹领门事兼客省方块馆事提点皇宫司 孟武节先生江门太傅领门事兼客省方块馆事提点皇宫司 苏御带四员:降授郢州防范使带御器具 潘端卿忠州把守使带御器材 石 清武术大夫遥郡防卫使带御器具 翼彦明武术大夫兼门丑郡马宣赞舍人带御器械李彦实宗室三员:抚顺军承宣使同知大宗正事 士街建州考查使 士剧琼州观望使 居广外官六员:建宁军太守提举万寿观 韦 谦崇庆军上卿提举万寿观 韦庆远军太傅提举万寿观 吴 盖崇信军承宣使提举佑神观 刘光烈永宁军承宣使提举佑神观 朱博尔济吉特·布木布泰武庆军承宣使提举佑神观 王安道各食七味果脯一合时果一合酒五瓶第四等环境卫生官九员:右监门卫令尹四川刺使 居闲右监门卫都督加的夫看守使 士辐右监门卫巡抚荣州团练使 士右监门卫经略使福建团练使 士歆右监门卫大将军宣州刺使 士铢右监门卫太尉宣州刺使 士赫右监门卫军机章京吉州刺使 士右监门卫太傅吉州刺使 士暗右监门卫经略使吉州刺使 士闸宣赞舍人十六位:王汉臣 陈清 郭蔓之 王孟春(陈刻"王肯") 许彦洪 郑应之 裴良弼 陈迪 李大有 王邦昌 张彦圭 梁份 郑立之 李邦杰 蔡舜臣 谷 王德霖 张安世门祗候二10个人:李丙 李唐谊 郑明 范涉 周 张令绰 张拱 杨介 贾公正 陈仲通 刘尧咨 张耘 何忱 张 王谦 董原 刘伉 汉恭王祖 胡斯蒂祖 朱邦达看班祗候八人:梁振之 王谊 董珩 司马纯(陈刻"纪") 潘思夔 张赫(Song Ning) 冯倚 刘尧卿提点兼祗应行首多人:李观 边思聪 镐 郑孝礼 常士廉三省枢密房副承旨逐房副承旨多人:刘兴仁 刘兴贤 韩师襄 武铸 边俊民 严经安随驾诸局干办监官等十两人:成州团练使干办皇宫司 冯 持右武郎干办宫室司 刘允升保义郎干办御厨 潘 邦保义郎干办御厨 冯 藻保义郎干办翰林司 王 喜修武郎干办仪鸾司 郭公既保义郎干办祗候司 黎安国武翼郎门宣赞舍人兼翰林干办御辇院 邵 忠翊郎干办左右骐骥院 班彦通武忠郎干办左右骐骥院 张 淳承信郎门祗候兼干办左右骐骥院 斐良从武术大夫干办行在左藏库 石 瑜右朝散大夫干办行在左藏库 刘 份武功大夫干办行在右藏库 吴 铸忠翊郎门祗候兼干办行在左藏库 赵 节承节郎门祗候兼干办行在右藏库 刘 忠翊郎主持军头司兼祗应 杜 渊保义郎经理军头司兼祗应 徐宗彦各食五味时果一盒酒二瓶第五等门承受12人知班十两个人参知政事台14位各食三味酒一瓶听叫唤中官等伍拾叁分各食五味 斩羊一斤 馒头四贰拾肆个 角子三个 铺姜粉饭 下饭咸豉 各酒一瓶进奉盘合宝器:御药带一条 玉池面带一条 玉狮蛮乐仙带一条 玉鹘兔带三条 玉璧环二 玉素钟子一 玉花高足钟子一 玉枝梗瓜杯一 玉瓜杯一 玉东西杯一 玉香鼎二 玉盆儿一 玉椽头碟儿一 玉古剑等十七件 玉圆咸阳样碟儿一 玉靶独带刀子二 玉并三靶刀子四 玉犀牛合替儿一金器一千两珠子十二号共七万7000五百九颗 珠子念珠一串一百九颗 马价珠金相束带一条 翠毛二百合 白玻璃圆盘子一 玻璃凤尾瓶七 玻璃碗四 马瑙碗大小共二十件古器:龙文鼎一 商彝二 高足商彝一商父彝一 周盘一 周敦二 周举一 有盖兽耳周一汝窑:转心瓶一对 洗一 香炉一 香合一 香球一 盏八只 盂子二 出香一对 大奁一 小奁一合仗(陈刻"合伏"):螺钿合一十具犀毗(陈刻"皮")合一十具书法和绘画:有御宝十轴:曹霸五花骢 冯瑾霁烟长景 易元吉写生花 黄居宝雀竹 吴道子天王 张萱唐后竹丛("唐后"字疑误) 边鸾萱花山鹧 黄筌萱草山鹧 宗妇曹氏蓼岸 杜庭睦明皇斫脍无宝有御书九轴:赵昌谢豹花黑胸鹌鹑 梅竹思踯跼母鸡 杜霄扑蝶 巨然岚锁翠峰 徐熙富贵花 易元吉写生批杷 董源夏山早行二轴 伪主李煜林泉渡水人物无宝无御书二轴:荆浩山水 吴元俞紫气星匹帛:捻金锦五十匹 素绿锦一百五十匹 木绵二百匹 生花番罗二百匹 暗花婺罗二百匹 樗薄绫二百匹进奉犒设随驾官知省御带御药门司直殿官:紫罗五百匹 杂色缬罗五百匹 马下目子钱两千0贯文禁卫一行祗应人等:钱三万贯文 炊饼30000个 熟猎肉两千斤 爆三十合 酒二千瓶本家亲朋好友推恩:弟拱卫大夫 张保 男右奉议郎直敷文阁经理塔尔萨崇古庙赐紫金河鲫鱼袋 张子颜男右宣传教育郎直敷文阁首席实行官温州崇道观赐紫金鲫壳子袋 张子正孙承事郎籍田令赐紫观赏鱼类袋 张宗元侄龙神卫四厢都指挥使清海军承宣使添差两皖北路马步军副理事张子盖侄右朝请大夫直徽猷阁COO佑神观赐紫金喜鱼袋 张子仪侄承奉郎 张子安侄忠翊郎 张骞侄孙保义郎 张宗旦侄孙保义郎 张宗亮侄孙登仕郎 张宗说侄孙成忠郎 张宗益侄孙登仕郎 张宗颖妻齐国爱妻 魏 氏妾榆林郡内人 章 氏妾和宁郡爱妻 杨 氏妾硕人 潘 氏妾硕人 沈 氏妾硕人 曹 氏妾硕人 周 氏弟妇太硕人 王 氏弟妇恭人 任 氏第二女孺人 张 氏第三女孺人 张 氏第四女孺人 张 氏男士颜妇 王 氏男妇正妇 王 氏孙宗元妇 王 氏外孙子盖妇硕人 赵 氏儿子仪妇宜人 郭 氏湖州二十一年10月日和州防守使干办府事兼提点兼排办一行事务张贵具(陈刻"兼提点"作"差提点","排办"上无"兼"字,"张贵"作"菜园子张青"。)

厨司,专掌打料、批切、烹炮、下食、调弄整理节次。

古典文学最早的作品赏析,本文由小编整理于网络,转发请表明出处

茶酒司,专掌宾客茶汤、荡筛酒、请坐谘席、开盏歇坐、揭席迎送、应干节次。

台盘司,专掌大麦泡、打送、赍擎、劝酒、出食、接盏等事。

果子局,专掌装簇、盘、看果、时果、图谋劝酒。

果脯局,专掌糖蜜花果、咸酸劝酒之属。

图片 1

菜蔬局,专掌瓯、菜蔬、糟藏之属。

《文会图》

油烛局,专掌灯火投射、立台剪烛、壁灯烛笼、装香簇炭之类。

上回大家谈到孙吴都城广陵饮食业十二分发达,饮食品市场集繁荣,烹饪技巧不断立异。其实,西楚饮食业发达的显然特点之一还会有它催生了后来行业——四司六局,叁个专为宴席服务的新行业。

香药局,专掌药碟、香球、火箱、香饼、听候索唤、诸般奇香及醒酒汤药之类。

在明清,估衣有裁缝,篦头有待诏,看病有先生,计算书写有朝奉,修屋有工料行,出游有长随,铺陈安放置办酒席宴请宾客,则又有四司六局。未有哪贰个朝代会比清代的专门的学业分工带来的商品经济色彩更加深远了。

排办局,专掌挂画、插花、扫洒、打渲、拭抹、供过之事。

开展剩余89%

凡四司六局人祗应惯熟,便省宾主四分之二力,故常谚曰:烧香点茶,挂画插花,四般闲事,不讦戾家。若其失忘支节,都已经祗应等人不学之过。只如结席喝犒,亦合依次第,先大厨,次茶酒,三乐人。

西夏时期的宛城,皇亲贵戚、官僚权臣、富商豪绅云集,豪华之风日益严重。朝廷国宴不断,官场觥筹交错,文人硕士吟咏往来,民间家宴风行有时,诸如春宴、乡会、鹿鸣宴、同年宴、樱笋时、小寒、正阳节、月夕、重阳节,以致弥月祝寿、红白喜事以及企业开张营业志喜宴等名目好些个达一百开外。

古典历史学原版的书文赏析,本文由作者整理于互连网,转发请注解出处

据《武林有趣的事》中的《赁物》载:“凡吉凶之事,自有所谓茶酒厨神,专任饮食请客宴席之事。凡合用之物,一切赁至,不劳余力。虽广席盛设,亦可咄嗟办也。”

图片 2

名字为四司六局

帐设司:

专掌仰尘、录压、桌帏、搭席、帘幕、屏风等布置碰着职业;

茶酒司:

或名宾客司,专管特邀客人、迎送亲友、传语取复、送茶斟酒、上食等救助主家应接宾客事项;

本文由文学资讯发布,转载请注明来源:宋代饮食业发达的显著特征之一还有它催生了新